導讀： 香椿炒雞蛋的禁忌 1.吃前焯水 2.最好只吃香椿嫩芽 3.陰虛、燥熱患者慎吃 4.一次不能食用過多 5.過敏人群禁食

香椿炒雞蛋是一道很普遍又很美味的家常菜，不過香椿炒雞蛋也是存在一些禁忌的，下面就香椿炒雞蛋的禁忌為大家做一下介紹。

香椿炒雞蛋的禁忌

1.吃前焯水

香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發(fā)生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸，這樣營養(yǎng)價值更高，同時也不會出現(xiàn)身體不適的情況。

2.最好只吃香椿嫩芽

不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發(fā)芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。

3.陰虛、燥熱患者慎吃

陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

4.一次不能食用過多

香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因為香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多，容易出現(xiàn)草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現(xiàn)草酸鈣和草酸鎂沉淀，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之后很容易出現(xiàn)消化不良的情況。

5.過敏人群禁食

香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現(xiàn)過敏的情況。通常出現(xiàn)光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫(yī)院就醫(yī)。

以上就是關于香椿炒雞蛋的禁忌的相關介紹，希望能對你有所幫助。

香椿炒雞蛋的寓意 香椿炒雞蛋有什么寓意

香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜肴名。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。那么香椿炒雞蛋的寓意有什么呢？下面我們一起來看看吧。

年年有春天，年年有雞蛋，年好幸福。

香椿的功效作用

1.藥用價值

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

2.食用價值

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質。

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吃香椿的禁忌

香椿是春天上市的一種芽苗類蔬菜，它是植物香椿的嫩芽，被譽為“樹上蔬菜”，可以炒食也可腌制制以后食用，香椿營養(yǎng)價值很高，風味獨特，誘人食欲，還具有清熱解毒的作用。平時很多人都喜歡食用它，但是吃香椿也有一定的禁忌，下面我們就來看看吧。

吃香椿的禁忌

1.不能和黃瓜一起吃

黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

2.過敏體質應避免

野菜會引起日光性植物性皮炎，食用后應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。

3.不能和牛奶一起吃

香椿和牛奶不能一起吃，因為它們一起食用以后會引發(fā)腹脹和消化不良，對身體食依娜主不利。

4.不能和菜花一起吃

因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

5.烹煮香椿前先過沸水焯燙

烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘，這是因為香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高于其他蔬菜，特別是老香椿，亞硝酸鹽含量最高，所以在食用、腌制或是冷凍保存之前，用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。

6.不能與動物肝臟一起吃

香椿不能與動物的肝臟一起吃，因為動物肝臟中含有一些銅鐵離子，這些物質會讓香椿中的維生素C發(fā)生氧化與流失，會大大降低香椿中的維生素含量，影響人體對維生素的吸收與利用。另外香椿還不能與一些含鉀藥物一起吃，它本身是一種高鉀食材，如果與含鉀藥物一起食用，會讓身體因高鉀而引發(fā)出血和胃腸痙攣。

7.不適合人群

一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。有眼部并發(fā)癥的患者更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。"宿疾"(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。

吃香椿的禁忌就為大家介紹到這里了，希望可以幫助到大家。春季正是吃香椿的季節(jié)，大家在吃香椿前一定要先了解清楚它的禁忌哦。